Шелковица

      Шелковица белая (рус. шелковица белая) - Morus alba L.

      Шелковица черная (рус. шелковица черная) - Morus nigra L.

      Плоды спелые, сочные, белые или черные. Листья содержат до 3% каучука, каротин, органические кислоты, эфирное масло, дубильные вещества. Плоды обоих видов имеют легко усваиваемую глюкозу, сахарозу, фруктозу, лимонная и яблочная кислоты, пектиновые, дубильные вещества, железо, фосфор, различные микроэлементы и гораздо больше витамина С, чем в винограде. Почти все части шелковицы имеют целебные свойства. Плоды, цветочки, листья, кора, корни используются в медицине. Римский поэт Гораций писал, что тот проживет свой век здоровым, кто будет заканчивать свои завтраки шелковичными ягодами.

      В восточной и народной медицине кору белой шелковицы применяют при гипертонии, бронхиальной астме, бронхитах и как глистогонное. Отвар листьев употребляют при простудных заболеваниях; кору ствола - как мочегонное, отхаркивающее, глистогонное.

      Недозрелые плоды имеют вяжущее свойство спелые - мочегонное, а перезрелые - слабительное. Если съесть натощак 250 г плодов шелковицы, то это улучшит аппетит. От диабета в сбор трав добавляют сухие листья или корень белой шелковицы. Листья шелковицы проявляют жаропонижающим эффектом, а кора ствола способствует заживлению ран. Китайская медицина кори корней шелковицы применяют для лечения гипертонической болезни, бронхита и бронхиальной астмы. Научная медицина применяет ягоды шелковицы для лечения анемии, связанной с гипоацидным гастритом, при заболеваниях желчевыводящих путей, при остром энтероколите (воспалении толстых и тонких кишок), дизентерии, дискбактериози.

      Шелковица со сметаной. 200 ягод белой или черной шелковицы промыть, положить на тарелку и полить сметаной. Сборный компот. 100 г шелковицы, 200 г яблок и 100 г груши - порезанных на кусочки, 50 г слив, 100 г сахара, 1 литр воды. Сначала сварить яблоки, груши, сливы, добавить сахар и шелковицу, варить еще 7 минут. Настоять в теплом 4 часа.

      Джем из шелковицы. 1 килограмм ягод шелковицы, поллитра сахарного (45%) сиропа, 3 г лимонная кислота. Ягоды перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг, положить в стеклянные банки, залить горячим сиропом, добавить лимонная кислота и пастеризовать в течение ЗО минут.

      Шелковица с кислым молоком. 2 стакана ягод шелковицы, 2 стакана холодного кислого молока, 2 чайные ложки сахарной пудры, пищевой лед. К простокваши добавить ягоды и сахарную пудру, перемешать. Подавать в вазочках с кубиками льда.